Morcilla - Tambillo

Participante: Marlene Rodriguez

Nombre: Morcilla – Tambillo

Base cultural: Morcillas son tripas de cerdo rellenas, a veces con sangre, arroz, col u otros ingredientes y se come en toda región del Ecuador.

Ingredientes

• ½ col
• 1 libra arroz
• 2 libras tripa de cerdo
• 2 papas medianas
• ½ libra menudo
• 1 ½ cucharadas azúcar
• ½ cucharada canela
• 1 ½ cucharada orégano
• Hierba buena  al gusto
• 1 cebolla picada en cuadrados pequeños
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. Hacer un refrito con el azúcar, la canela y la hierba buena, el orégano y la cebolla.
2. Aparte cocinar el arroz y la col.
3. Rellenar las tripas con el refrito ya preparado.
4. Aparte cocinar las papas y el menudo.
5. Sazonar al menudo con ajo, cebolla y hierbas al gusto.
6. Freír la morcilla (tripa rellena).
7. Servir las morcillas con col, arroz, papas y menudo.

Acompañantes

• Col
• Arroz
• Papas
• Menudo