Natilla

Participante: Karina Cecibel Malla

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Parque Central de la Parroquia Mangahurco

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Natilla

Ingrediente Principal: Leche

 

Ingredientes

• 5 litros de leche
• 4 libras de azúcar
• 1 taza de harina de arroz natural
• 3 ramitas de canela
• 1 cucharada de fécula de maíz o maicena
• 1 lata de leche evaporada

 

Preparación

1. Coloque en una olla cuatro litros de leche y lleve a fuego (en hornilla de leña).
2. Luego agregue dos libras de azúcar y coloque la piedra de río para que no se pegue.
3. Añada los ingredientes en el fondo de la olla.
4. Incorpore la taza de harina de maíz y cocine por 45 minutos.
5. En una cacerola aparte ponga media libra de azúcar y empiece a caramelizar, cuando esté toda derretida agregue a la olla y revuelva por unos 15 minutos. Repita el proceso dos veces más.
6. Aparte, disuelva la cucharada de fécula de maíz en un litro de leche y agregue a la olla. Añada media libra de azúcar y finalmente adicione la lata de leche evaporada.
7. Deje en cocción por 45 minutos más, una vez que empiece a espesar coloque un poco de natilla en un platillo.
8. Pruebe colocando el plato boca abajo. Si no se cae o chorrea, es porque está lista la natilla. Se acompaña con una rodaja de queso.

Utensilios

• Paila
• Cuchara de palo