Nogada de panela

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Participante: Jazley Jácome

Nombres: Jazley Jácome

Etnia: Mestiza

Nombre del local: María Hernández de Mora

Nombre de la Comunidad: Ibarra

Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura

Nombre de la receta: Nogada de panela

Ingrediente Principal: Panela

INGREDIENTES

1 kg de panela
2 tz de agua
1 porción de ácido cítrico (limón)
1 porción de esencia de anís
1 tz tocte

PREPARACIÓN

Corte la panela en trocitos. Diluya la panela en una paila con agua por 15 minutos aproximadamente. Espere a que se derrita. Pase a cernir. Para el proceso de cuaje de la nogada, coloque en la paila la miel de panela y lleve al fuego nuevamente. Añada los otros ingredientes y remueva constantemente hasta que la masa quede semisólida. Para empacar, coloque la miel de la panela en un molde de madera y cubra con el tocte.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN

UTENSILIOS DE COCCIÓN