Papa rellena

Participante: Karina Rojas

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Papa rellena

Ingrediente Principal: Papa

 

Ingredientes

• 6 papas grandes peladas y cortadas
• 2 cucharadas de manteca de chancho
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 cda. achiote
• 1 lb. de quesillo rallado
• Sal al gusto

 

Preparación

1. En una olla con agua, hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
2. Saque del fuego y realice con las papas, un puré.
3. En un sartén, caliente la manteca de chancho, deje que se derrita y añada la cebolla y el achiote.
4. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
5. Luego, forme bolitas medianas con la masa del puré de papa.
6. Haga un hueco en la mitad de cada bola y rellene con el quesillo.
7. Cocine las bolitas de papa en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Sartén