Pato al horno

Participante: Fabiola Marlú Farfán Becerra

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Sector Miraflores, Parroquia Mangahurco

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Pato al horno

Ingrediente Principal: Carne de pato

 

Ingredientes

• 2 libras de pato
• 2 unidades de ají escabeche
• 5 dientes de ajo
• 2 unidades de cebolla colorada
• 1 unidad de cebolla blanca
• 2 pimientos
• 2 ramitas de culantro
• 1 cucharada de comino
• 1 taza de agua
• 4 papas
• 4 hojitas de lechuga
• 2 limones agrios
• ½ de arroz
• 1 cucharada de sal

 

Preparación

1. Licue la cebolla, el ajo, pimiento, culantro, el ají escabeche, el comino y sal al gusto para el refrito.
2. Aparte, corte el pato en presas.
3. Aliñe las presas con el refrito.
4. Coloque en una olla para llevarlo al horno de leña.
5. Luego añada a la olla el agua y cocine aproximadamente por una hora.

• Este plato se sirve con arroz, ensalada de lechuga y papa cocida.

UTENSILIOS

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Olla
• Cucharón