Picada A Lo Original

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Tipos Receta
2- Plato Fuerte
Picada A Lo Original

Participante: Gladys Bastidas

Nombre Gladys Bastidas

Etnia Mestiza

Nombre del local Restaurante A Lo Original

Nombre de la Comunidad Mindo

Ciudad, Cantón y Provincia Mindo, San Miguel de Los Bancos, Pichincha

Nombre de la receta Picada A Lo Original

Ingrediente Principal Costilla, cecino, longaniza

INGREDIENTES

200 gramos de costilla de cerdo
200 gramos de cecina seca
200 gramos de longaniza
3 dientes de ajo
1 hoja de chillangua
300 gramos de pimiento
300 gramos de cebolla perla
6 hojas de laurel
3 hojas de guaviduca
1 taza de aceite

Chimichurri

8 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 de pimiento verde
100 gramos de pimentón
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN

Inicie lavando las verduras. Luego corte y triture todos los ingredientes. Continue con la preparación del chimichurri. En un recipiente coloque el pimiento, el pimentón, perejil y ajos, con media taza de agua y un chorro de aceite, añada ajo, perejil, sal, y vinagre. Luego, ponga a macerar todas las carnes y deje en reposo en frío por una hora. Encienda la parrilla y verifique que la temperatura de la parrilla se encuentre lo suficientemente caliente para colocar las piezas de carne y añada chimichurri. Prepare la carne al término sugerido por el cliente y controle con un termómetro.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN