Pollo al carbón - Píllaro

Participante: Elvia Mercedes Saquinga

Nombre: Pollos a la Brasa El Placer

Ingredientes

• 1 taza arroz
• ¼ pollo
• 2 hojas de lechuga
• 1 zanahoria
• 1 rama apio
• ½ taza vinagre
• ½ taza aceite de oliva
• 1 cucharada mostaza
• ½ limón
• 1 pizca sal
• 1 pizca albahaca
• ¼ taza arveja
• 1 cucharada mantequilla
• ½ rama cebolla blanca
• ¼ cebolla paiteña
• 3 papas
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ¼ tazas pasas
• 6 dientes ajo

Preparación

1. Pollo al carbón: Lavar cuidadosamente el pollo.
2. Separar el pollo en 3 partes sin cortar (2 alas y 1 pierna).
3. Aliñar pollo con cebolla blanca, cebolla paiteña, pimiento, cilantro, ajo, mostaza, sal.
4. Dejar reposar el pollo aliñado por 12 horas en refrigeración.
5. Prender el carbón en una parrilla amplia.
6. Colocar el pollo reposado con aliño en el carbón y cocinarlo por 20 minutos hasta que esté bien dorado.
7. Arroz multicolor: Hervir agua.
8. Lavar el arroz.
9. Colocar el arroz y cocinar agregando sal.
10. Secar y escurrir el arroz con aceite.
11. Picar cebolla perla, pimiento rojo y verde. Cristalizar ingredientes en un refrito agregando sal y pimienta.
12. Cocinar zanahoria y arveja.
13. Mezclar todos los ingredientes con el arroz más pasas.
14. Papas: Lavar las papas y cocinar con cáscara.
15. Preparar un refrito con la cebolla perla, pimiento rojo y verde y ajo cristalizado con mantequilla.
16. Saltear las papas por 2 minutos con el refrito.
17. Ensalada: Lavar detenidamente las hojas de lechuga y trocearlas
18. Picar la zanahoria y apio.
19. Mezclar todos los ingredientes.
20. Vinagreta: En 1/2 taza de vinagre agregar aceite de oliva.
21. Mezclar con mostaza y zumo de limón, y agregar una pizca de sal y albahaca.
22. Servir el pollo con las papas, arroz y ensalada.

Acompañantes

• Papas salteadas
• Ensalada fresca
• Arroz