Pollo tropical

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Participante: Erlinda Marilú Garófalo Carrera

Nombre Erlinda Marilú Garófalo Carrera

Etnia Mestiza

Nombre del local Finca agroecológica La Estancia

Nombre de la Comunidad La Abundancia

Ciudad, Cantón y Provincia: Puerto Quito, Puerto Quito, Pichincha

Nombre de la receta Pollo tropical

Ingrediente Principal Pollo, bilimbí, coco

INGREDIENTES

4 filetes de pollo
16 gramos aceite de coco
½ taza cebolla picada
½ cebolla colorada
90 gramos ajo machacado
8 gramos jengibre
1 taza leche de coco
½ taza bilimbí licuado
2 plátanos pelados
8 gramos miel de cacao
6 gramos cúrcuma
40 gramos hojas de chillangua
Sal
Pimienta
Jugo de 10 naranjillas silvestres frescas

PREPARACIÓN

Empiece, en llevar al horno los filetes de pollo, cocine por 20 minutos. Aparte en una olla caliente el aceite de coco añada cebolla, ajo, y cocine hasta que esté suave, añada bilimbí, miel de cacao, cúrcuma, jengibre, leche de coco, pimienta y sal, continue cocinando a fuego lento por 15 minutos o hasta que la salsa obtenga una consistencia espesa. Aparte en un sartén, con abundante aceite, ponga a freír los patacones. Sirva los filetes, junto con la salsa y acompañe con los patacones. Adicione las hojas de chillangua previamente picadas.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN