La mayoría de estos platos se elaboran de manera habitual para el consumo familiar. Están asociados a la estacionalidad de la cosecha o si se quiere comerlo dulce se debe dejar madurar y asolear para que adquiera este sabor.
En la actualidad las personas están revalorizado el valor nutritivo de las comidas que se preparan a base de este alimento, por ejemplo en los comedores o restaurantes el locro de zambo es parte del menú y las pepas de zambo se venden en los mercados, tiendas naturistas o de productos orgánicos.
