Puchero - Nabón

Participante: Ortencia Quezada

Nombre: Puchero – Nabón

Base cultural: El puchero es un caldo en el que se utilizan carne y verduras. Los ingredientes pueden variar a gusto: a veces se usa carne de res y ciertas verduras típicas de una localidad o temporada. En esta receta se usa la carne de chancho que es muy común en Nabón.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 1 libra harina de alverja
• 5 litros agua
• 2 libras papas
• 1 col
• 2 libras cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• ½ cucharada orégano

Preparación

1. Hervir el agua en una olla.
2. Una vez que el agua esté hirviendo colocar la carne en la olla.
3. Cuando la carne esté cocida agregar la papa.
4. Poner la harina en un recipiente con agua tibia aparte.
5. Agregar a la olla la harina disuelta, el ajo, la cebolla picada, la pimienta en trozos y orégano al gusto.
6. Dejar hervir por 5 minutos y está listo para servir.

Acompañantes

• Ají