Quimbolito ambateño

Mezcle el azúcar con la mantequilla. Bata hasta que esté cremoso. Incorpore las yemas de huevo de una en una. Agregue el queso crema y siga batiendo. Aparte mezcle todos los polvos. Añada los polvos a la mezcla anterior. Bata a velocidad media e incorpore el jugo de limón. Ponga el coñac Luego incorpore las claras a punto de nieve y bata hasta que no tenga grumos. Una vez lista la masa, coloque la mezcla en cada hoja de achira unos 80 gramos de la masa y añada las pasas. En una tamalera, cocine el quimbolito durante 15 a 20 minutos aproximadamente.