Quinoa rellena - Eloy Alfaro "Turucu"

Participante: María Dolores Guandinango Vasquez

Nombre: Sopa de quinoa

Base cultural: la quinoa, cultivo que contiene un alto valor nutritivo, cuya importancia radica en la seguridad alimentaria para generaciones presentes y futuras.

Ingredientes

• 1 lb. quinoa
• 1 cda sal
• 1/4 lb pollo
• 1 tz alverjita
• 1 tz. zanahoria picada
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla paiteña
• 1 tz aceite

Preparación

1. Hierva la quinoa por 30 minutos.
2. Luego agregue el pollo y sal.
3. Saque el pollo una vez cocinado.
4. Prepare el refrito con alverjita, zanahoria, cebolla paiteña, ajo y una cucharadita de aceite.
5. Desmenuze el pollo y ponga a sofreír con el refrito.
6. Aparte ponga a cernir la quinoa.
7. Luego mezcle todo y añada un poco de achiote y deje listo para servir.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Tulpa
• Cuchara de palo
• Tiesto de barro