Repe

Participante: Verónica Medina

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Repe

Ingrediente Principal: Guineo

 

Ingredientes

• 10 guineos picados en cubitos
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 cda. de pasta de ajo
• 1 lb de quesillo rallado
• ½ taza de leche
• 5 ramitas de culantro picado
• 2 cucharadas de manteca de chancho.
• 2 litros de agua
• 2 cda. de sal
• 1 cda. comino al gusto

 

Preparación

1. Caliente agua en una olla.
2. Luego agregue la manteca de chancho, la cebolla picada, la pasta de ajo, la sal y el comino.
3. Deje que hierva y adicione el guineo picado.
4. Cocine hasta que se suavice el guineo.
5. Añada el quesillo rallado, la leche, y el culantro picado.
6. Rectifique sabores con la sal.
7. Este plato se acompaña con aguacate.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas