Sambate de Guineo

Nombres Luz Regina Vivanco López

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Sambate de guineo

Ingrediente Principal Guineo

 

Ingredientes

• 12 guineos
• 1 lb de maní
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de culantro
• 2 cucharada de achiote
• 1 cucharada de sal
• 10 hoja de achira
• 2 manteca de chancho

Para el relleno

• ¼ de queso o maní
• 1 cucharada de sal

 

Preparación

Pele y ralle los guineos. En una olla con agua, cocine el guineo por 20 minutos. Aparte, en un sartén haga el refrito con ajo molido, cebolla finamente picada, culantro. Incorpore el agua caliente, manteca de chancho, maní y el guineo rallado, mezcle bien hasta que esté todo uniforme. Una vez realizada la masa, envuelva en hojas de achira y deje que se cocine por una hora en una olla tamalera.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Rallador
• Olla tamalera