Sambo de dulce - Lloa

Participante: Veronica y Yolanda Viracucha

Nombre: El Rincón del Buen Sabor

Dirección: Calle Antonio Piedra (Parque central de Lloa).  2840 – 359 / 2637 – 261.

Base cultural: El sambo, una variedad de zapallo verde, es un ingrediente principal y nativo de Lloa al igual que la panela. Esta deliciosa dulce se hace con ingredientes sencillos y es muy fácil de preparar. Se puede comer solo o usar para el relleno de las empanadas de sambo

Ingredientes

• 2 libras sambo
• 5 rajas canela
• 5 clavos de olor
• Pimienta dulce
• 1 libra panela

Preparación

1. Pele al sambo
2. Poner el sambo en agua hervida.
3. Añada panela, clavo de olor, canela y pimienta
4. Haga hervir a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos con la tapa puesta.
5. Destape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el almíbar espese y los pedazos de sambo estén pasados.
6. Cuando ya está bien cocinado se complementa con harina de maíz tostado y leche.

Utensillos Tradicionales

• Leña
• Vasija de barro
• Cuchara de madera