Quimbolitos
Participante: Irma Mariana Benavides Arteaga
Nombres: Irma Mariana Benavides Arteaga
Etnia: Mestiza
Nombre del local: La Finca
Nombre de la Comunidad: Ibarra
Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura
Nombre de la receta: Samboreado «Cheescake de sambo”
Ingrediente Principal: Sambo
INGREDIENTES
- 75 g de harina de camote
- 50 g de tarta de mantequilla
- 250 g queso crema
- 200 ml nata líquida para montar
- 40 g azúcar
- 1 sambo
- 20 g canela
- 10 g clavo de olor
- 20 g pimienta dulce
- 1 rajita de canela
PREPARACIÓN
Para la galleta de camote. Recepte los ingredientes. Limpie y extraiga el almidón del camote. Luego mezcle por cinco minutos, la mantequilla, almidón, el azúcar y la leche. Una vez listo, amase y moldee la masa por 10 minutos. Lleve al horno a 180°C por 20 minutos.
Para el queso crema realice la recepción de la leche. Deje que hierva por 90°C. Luego espere que se enfríe por 75 °C. Deje acidificar. Mantenga en reposo por 30 minutos. Ponga a desuerar. Por último, bata. Aparte prepare el dulce del sambo. Coloque en un molde la masa del camote. Cubra con el queso de crema batido, y la preparación del sambo.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Cuchillos
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Cucharas medidoras
- Balanza gramera
- Envases plásticos
- Contenedores de 250 gr. plásticos con tapa
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Horno
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