Sancocho de carne

Participante: Mónica Tene

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sancocho de carne

Ingrediente Principal: Carne de chancho

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de chancho
• 4 cdas de cebolla perla picada finamente
• ½ taza zanahoria picada en cubos
• ½ taza arvejas precocidas
• 1 taza yuca pelada y picada en cubos pequeños
• 2 unidades guineo
• 4 ramitas de culantro
• 2 cucharada de sal
• 1 cucharada comino

 

Preparación

1. Coloque aceite o manteca de chancho en una olla, añada la cebolla perla y el ajo, sofría por un par de minutos y seguidamente incorpore la zanahoria, arvejas y 6 tazas de agua a temperatura ambiente en una olla.
2. Agregue la carne de chancho, rectifique sabores con sal y comino.
3. Adicione el guineo picado y cocine por 30 minutos más.
4. Sirva el plato acompañado con un poco de cilantro y cebolla picada.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos