Sancocho de chancho - Malacatos

Participante: Nancy Garcés

Nombre: Sancocho de chancho

Base cultural: Sopa tradicional de Malacatos. La señora Nancy prepara esta receta con productos de la localidad en su restaurante ubicado en Landangui.  Su preparación dura aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes

• ½ libra de chancho
• 1 guineo
• 1 naranja agria
• 1 papa
• 1 plátano
• 1 rama de perejil
• 1 yuca
• 1 zanahoria

Preparación

1. Hervir el agua con la carne del chancho.
2. Incorporar la zanahoria,
3. Luego que hierve colocar el guineo y el plátano.
4. Posteriormente agregar la yuca, la papa y el arroz.
5. Inmediatamente preparar el refrito. Se licua ajo, apio,  perejil y orégano.
6. Agregar el refrito a la olla y revolver.
7. Cuando esté listo servir con naranja agria.