Tamales - Malacatos

Participante: Carmen Luz Ochoa

Nombre: Tamales

Base cultural: receta tradicional presentada por la señora Carmen, quién prepara los tamales en su restaurante ubicado en el centro de Malacatos. Todo el proceso de realizar los tamales dura aproximadamente una hora y media. Los tamales los envuelve con hojas de achira.

Ingredientes

• 1 cda. Aliño
• 1 taza de arveja
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• ½ libra de pollo
• 2 maíz

Preparación

1. Remojar el maíz dos días antes.
2. Cocinar el pollo con el aliño.
3. Sacar el pollo cuando este blando y bien cocido para desmenuzarlo.
4. Preparar la masa, moliendo el maíz. Este proceso dura 30 minutos.
5. Cocinar las arvejitas.
6. Preparar el refrito y el relleno del tamal.
7. Limpiar bien las hojas de achira para colocar la masa de maíz dentro de la hoja y añadir en el centro el relleno con el pollo y la arvejita.
8. Luego cubrir con otra capa de masa y envolver los tamales en la hoja de achira y amarrarlos.
9. Por último poner  a cocinarlos  en una olla por una hora.