Sango de Maíz

Participante: Hernán Evaristo Tamayo

Nombre: Sango de maíz

Base cultural: Esta receta es de Don Hernán, preparada en su restaurante “El Gran Sabor”. El delicioso sango se lo puede preparar en apenas 20 minutos. El maíz, tan típico de nuestros indígenas y tan históricamente importante para la alimentación en nuestro país, además de ser delicioso es rico en carbohidratos, proteínas y no contiene gluten, lo que lo vuelve un alimento ideal para la alimentación de niños y adultos.

Presentación: En un plato tendido acompañado de huevo y fritada.

Ingredientes

• 1 ajo
• 1 cebolla
• ¼ de costilla de chancho
• 1 huevo
• ¼ litros de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 maíz
• 1 taza de mote
• Orégano
• Zarandaja

Preparación

1. Agregar la harina molida de maíz a la leche en una olla a fuego lento. Añadir un poco de crema de leche.
2. Colocar un fondo de caldo de chancho.
3. Poner el refrito de verdura.
4. Dejar hervir y poner la harina poco a poco.
5. Dejar que coja textura, ni muy espesa ni muy dura.
6. Por último agregar huevo frito y fritada o chicharrón según el gusto del cliente.

Acompañantes

• Huevo
• Fritada