Sardina hornada - Machalilla

Participante: Monserrate Villarreal

Nombre: Sardina hornada – Machalilla

Base cultural: Éste es un plato que muchas personas en la comunidad de Machalilla hace para comer y para vender. Es muy tradicional, y la sardina es un tipo de pescado que se encuentra en el mar de Machalilla. La pesca de la sardina es una de las actividades más importantes de la zona.

Ingredientes

• 5 sardinas
• 1 tomate
• comino al gusto
• pimiento al gusto
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de achiote
• sal al gusto
• canela al gusto

Preparación

1. Limpiar la sardina y aliñarla bien con el comino, pimienta sal y canela
2. Colocarla en una olla.
3. Agregar agua con el tomate y aceite, achiote y limón.
4. Se pone a hornear en el horno de barro toda la noche.
5. Se sirve la sardina con verde asado, cafe pasado, arroz, chifles y ají.

Acompañantes

• Verde asado
• Café pasado
• Arroz
• Chifles
• Ají

Utensillos Tradicionales 

• Horno de barro