Seco de chivo

Participante: Sulme Martha Morillo Rueda

Nombre: Seco de chivo

Ingredientes

• 2 lb de chivo
• 1 o 2 ají escabeche
• 1 lb de camote
• 1 cucharada de ajo molido
• ½ taza de cebolla colorada picada
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 pimiento picado
• 2 tomates picados finamente
• 1 cucharada de achiote
• 2 ramitas de culantro
• Sal y comino al gusto
• 3 cucharadas de manteca de chancho o ½ taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de arroz
• 8 hojas de lechuga

Preparación

1. Pique en cuadritos pequeños, la cebolla, el pimiento y el tomate.
2. Coloque en una olla la manteca o aceite junto con el ajo molido, culantro, cebolla, ají escabeche, pimiento, tomate y sal al gusto.
3. Incorpore la carne de chivo picada en presas medianas y proceda a poner el comino para que este, no se queme, deje que se cocine por 10 a 15 minutos para sellar la carne.
4. Luego añada agua hervida y rectifique sabores y la sal
5. Aparte, en otra olla cocine el camote pelado.
6. Este plato se acompaña con arroz, camote y ensalada.

Utensilios Tradicionales

• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de picar