Seco de gallina criolla

Participante: Rosa María Navarro Córdova

Nombre: Seco de gallina criolla

Ingredientes

• 2 lb de gallina criolla
• 2 ajíes escabeche
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento
• ½ taza de cebolla blanca picada
• ½ taza de cebolla colorada picada
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cda. sal al gusto
• 1 cucharadita de achiote
• 1 ½ taza de arroz
• 1 lb de yuca
• ½ lb de tomate 

Preparación

1. En un sartén, haga un refrito con la manteca de cerdo y sofría la cebolla, el ají picado, pimiento, ajo y el comino.
2. Coloque el refrito en una olla y agregue la gallina en presas.
3. Añada agua hervida y deje que se cocine por una hora si la gallina está tierna.
4. Para el arroz agregue cebolla y ajo picado y sofría con manteca de chancho. Luego agregue tres tazas de agua y sal al gusto.
5. En otra olla cocine la yuca por 20 minutos hasta que se suavice. Si la yuca es dura agregue un vaso de agua fría y deje que se cocine por 15 minutos más.
6. Este plato se sirve con arroz, yuca y ensalada de tomate.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Olla
• Cucharón