Seco de gallina criolla

Participante: Margarita Vitalia Jumbo Rogel

Nombre: Seco de Gallina criolla

Ingredientes

• 1 ½ de carne de gallina criolla
• 2 ají escabeche (opcional)
• 5 dientes de ajo
• 2 unidades de cebolla colorada
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 1 pimiento picado
• 2 ramitas de hierbita
• 1 cucharada de achiote
• 4 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal y comino al gusto
• 1 ½ taza de agua
• 2 tazas de arroz
• 1 lb de camote
• 4 hojas de lechuga

Preparación

1. Primero ponga a moler la cebolla, pimiento, ají, ajo, comino, culantro, sal y comino en una piedra (mortero) para que se conserve el sabor de los ingredientes.
2. Una vez molidos los ingredientes coloque las presas de la gallina criolla en una olla preferiblemente de barro
3. Agregue el achiote y la manteca, cocine por 20 minutos, luego volteamos las presas y dejamos en cocción por 10 minuto más, a fuego bajo.
4. Añada agua y una vez que empiece a hervir deje cocer por 40 minutos.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Piedra de moler (mortero).
• Cucharón

Acompañantes

• Arroz
• Ensalada
• Yuca
  • Camote