Seco de gallina criolla

Participante: Verónica Medina

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Seco de gallina criolla

Ingrediente Principal: Gallina criolla

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de gallina criolla
• 2 unidades de tomate
• 2 cda. de pasta de ajo
• ½ taza de cebolla colorada
• ½ taza de cebolla blanca
• 2 cda. de culantro picado
• 1 pimiento verde
• 1 cda. orégano
• 2 cda. de manteca de cerdo
• 2 tazas de agua
• 2 cda. de sal
• 1 cda. comino

 

Preparación

1. Licue los ingredientes como la cebolla, ajo, pimiento, culantro, orégano y comino.
2. Añada la mezcla en una olla junto con la manteca de chancho, cebolla, pimiento y sofría por 2 minutos.
3. Luego adicione las presas de la gallina y sofría nuevamente por 10 minutos.
4. Incorpore el agua y cocine por 30 minutos o 45 minutos.
5. Rectifique sabores con sal y comino.
6. Agregue el culantro picado.
7. El seco de gallina criolla se acompaña con ensalada de tomate, yuca o plátano.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos