Seco de gallina criolla - Jama

Participante: Ruth Maria Guachichullca Maza

Nombre: Seco de gallina criolla – Jama

Base cultural: En Jama, por ser un cantón agrícola además de pesquera, la gallina criolla es un ingrediente principal en muchos platos típicos.

Ingredientes

• 1 pollo criollo
• ¼ taza cebolla colorada
• ¼ taza cebolla blanca
• ¼ taza pimiento
• Ajo al gusto
• Sal al gusto
• Comino al gusto

Preparación

1. Freir los aliños picados con el ajo lentamente.
2. Agregar el pollo a los aliños, revolver e ir agregando agua poco a poco.
3. Por último añadir la sal y comino y dejar cocinar unos 20 minutos.
4. Servir con maduro frito, arroz y menestra.

Acompañantes

• Maduro frito
• Arroz

Utensillos Tradicionales

• Ollas de barro