Seco de gallina - Nobol

Participante: Mercedes Macias

Nombre: Seco de gallina – Nobol

Base cultural: Nobol es conocido por sus secos de chivo, gallina y pato, así que en la convocatoria para Nobol varias personas se inscribieron con este plato. Es un plato que les gusta mucho a la gente de allí y los turistas, y en toda época de año se come este plato. Esta versión de Mercedes Macias se usa la gallina y un poco de chicha para darle sabor.

Ingredientes

• 1/2 libra arroz
• 1 gallina
• ½ tomate
• ½ cebolla
• 1 pimiento
• 1 rama de hierbita
• 1 cucharadas ají peruano
• 1 oz chicha de jora
• 1 cucharadas sal
• 1 maduro
• 1 cucharada achiote

Preparación

1. Preparar el refrito con cebolla, pimiento, tomate, ají y achiote.
2. Poner agua y dejar hervir mientras aliñar la presa.
3. Poner la presa con el refrito y dejar cocinar por unos 45 min aproximadamente.
4. Dejar que hierva y preparar a freír el maduro.
5. Servir en un plato redondo, con una porción de arroz, acompañado de un maduro.

Acompañantes

• Arroz
• Maduro frito