Sopa de arveja con guineo

Participante: Alfonso José Guamán Yaguana

Etnia: Mestizo

Nombre del local: Virgen del Carmen

Nombre de la Comunidad: Chuquiribamba

Ciudad, Cantón y Provincia: Chuquiribamba, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sopa de arveja con guineo

Ingrediente Principal: Guineo

 

Ingredientes

• 1 libra arvejas secas
• 6 guineos verdes pelados y cados en cuadros
• 2 cucharadas aceite
• 6 dientes de ajo triturados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada comino molido
• 1 cucharada achiote molido
• 1 litro de agua
• ¼ quesillo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada culantro picado
• 1 cucharada de sal

 

Preparación

1. Seleccione el guineo.
2. En una olla con agua cocine las arvejas hasta que estén suaves.
3. En otra olla de barro, ponga el aceite y añada la cebolla, el ajo, el comino, el achiote y la sal.
4. Cocine por 5 minutos hasta que la cebolla esté suave.
5. Agregue las tazas de agua y deje que hierva.
6. Luego adicione los guineos verdes picados y baje la temperatura.
7. Cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que los guineos estén suaves.
8. Incorpore las arvejas cocinadas, y mezcle todo y deje cocinando por 5 minutos más.
9. Seguidamente incorpore la leche a la sopa y el quesillo.
10. Cocine por 5 minutos más.
11. Revuelva constantemente.
12. Finalmente agregue el culantro, rectifique sabores con la sal.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla de barro
• Cuchillo
• Vajilla
• Cucharón