Sopa de Bolas de verde

Para el relleno, haga el refrito, en un sartén con aceite caliente. Refría la cebolla, la zanahoria y las arvejas.  En una olla aparte, cocine la carne, hasta que esté doradita. Retire del fuego y mezcle con el refrito, para que termine su cocción. Sazone con ajo, cilantro, sal, comino y pimienta. Añada una tajada de huevo cocido y reserve.

Por otro lado, pele el verde y separe. Una parte cocine y aplaste, la otra se ralla. Luego se mezclan el verde crudo con el cocinado. Añada el maní molido. Amase y reserve.

Aparte, elabore el caldo con la carne, el choclo, la zanahoria, las verduras, la yuca y el verde. Haga las bolas con la masa de verde. Elabore bolitas pequeñas, aplaste, haga una hendidura y en el centro coloque el relleno, una los bordes y cierre. Humedezca con un poco de agua para sellar bien las bolas de verde. Lleve al caldo y cocine a fuego lento. Rectifique sabores. Una vez que floten las bolitas, está listo el caldo para servirse.