Sopa de Chachaluci - Eloy Alfaro "Turucu"

Participante: María Tránsito Guamán Coronado

Nombre: Sopa de Chachaluci

Base cultural: sopa tradicional de las comunidades indígenas que se elabora en la época de cosecha del maíz. La Sra. María comenta que la tradición de consumir esta receta se está perdiendo, ya que actualmente la preparan ocasionalmente y cuando  participan en festividades y ferias.

Ingredientes

• 1 tz choclo
• 1/2 tz arverjita o poroto tierno
• 1 lb hueso chancho o cuero de chancho
• 1 tz berro picado
• 1 rama cebolla larga
• 1 diente ajo
• 1 ramita cilantro
• 1 pimiento verde
• 1 cda sal.

Preparación

1. Sofreír el choclo en un tiesto de barro.
2. Luego moler el maíz en piedra o molino.
3. Aparte en una olla prepare el caldo con los huesos de chancho.
4. Agregue aliño, porotos, papas, alverjitas.
5. Cocine por 20 minutos.
6. Mezcle todo y deje que hierva.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Tulpa
• Cuchara de palo
• Tiesto de barro