Sopa de Chuchuca

En una olla añada un litro y medio de agua, agregue la chuchuca previamente lavada y lleve a fuego alto, una vez alcanzado el punto de ebullición inserte la carne de cerdo cortada en cubos medianos y baje la intensidad del fuego. Mientras hierven los ingredientes, retire la espuma que se va generando en las orillas de la olla, teniendo cuidado de no retirar los granos de chuchuca. Prolongue la cocción por aproximadamente una hora en fuego medio; aparte, tenga disponible agua caliente para agregar a medida que la sopa vaya espesando.

Mientras tanto, lave una a una las hojas de col, córtelas en pedazos medianos y resérvelos en un tazón con suficiente agua; de igual manera con las papas, luego de lavar y pelar, corte las papas en cubos medianos repita el lavado y reserve con suficiente agua.

Para la preparación final pique el ajo, la rama de cebolla blanca y con ayuda de un rallador fino ralle la zanahoria amarilla, proceda a colocar en un sartén agregue estos ingredientes para preparar un refrito abundante con manteca de cerdo.

Cuando la sopa ha espesado y la chuchuca esté completamente cocida, añada las papas, el refrito previamente elaborado y sal al gusto. Finalmente, añada la col y cuando esta se haya cocinado la sopa está lista para servir a la mesa.