Sopa de harnero - San José de Minas

Participante: Juan Fernando Saavedra

Nombre: Sopa de harnero – San José de Minas

Base cultural: Esta sopa se prepara para celebraciones eclesiásticas, como los matrimonios. Se usa un tipo de harnero o rallador para hacer los fideos a mano: se pone la masa en el harnero para rallar encima de la olla, donde caen los fideos. Para un sabor más auténtico, use leña para cocinar la sopa.

Ingredientes

• 1 gallina del campo
• 2 libras papas picadas
• 1 libra harina de maiz precocida
• Sal al gusto
• 3 dientes de ajo
• 300 gr  col picada
• 2 pimientos
• 1 huevo
• 2 cebolla paiteña
• 1 taza leche
• 2 zanahorias amarillas

Preparación

1. Cocinar la gallina en 3 litros de agua.
2. Hacer un refrito con el ajo, cebolla, pimiento y zanahoria. Licuar y añadir al caldo.
3. Incorporar las papas y col.
4. Añadir la leche y hacer hervir 10 minutos.
5. Mientras cocinan, hacer una masa con la harina, huevo agua y un poquito de sal.
6. Cuando las papas estén blandas, con ayuda del harnero hacer los fideos aplastando la masa sobre estos.
7. Cocinar aproximadamente 5 minutos

Utensillos Tradicionales

• Harnero o rallador
• Leña