Sopa de pilcas

Participante: Ana Mariela Aponte Camacho

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Sector Miraflores, Parroquia Mangahurco

Ciudad, Cantón y Provincia: Mangahurco, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja.

Nombre de la receta: Sopa de pilcas

Ingrediente Principal: Maíz

 

Ingredientes

• 1 libra de maíz blanco
• 2 libras de zarandaja
• 1 1/2 carne de chancho
• 1/2 lb. hueso
• 1 cda sal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. achiote
• 2 cda manteca de chancho

 

Preparación

1. Primero, en una olla prepare el refrito con cebolla, ajo, achiote.
2. Ponga a sofreír con una cucharada de manteca de chancho y añada la carne.
3. Una vez que esté el sofrito, incorpore 2 litros de agua y deje que hierva a fuego lento por una hora aproximadamente.
4. Aparte, en otra olla con un litro de agua, coloque la zarandaja y cocine hasta que estén suaves.
5. Luego se prepara el maíz.
6. Ponga a moler el maíz, luego aliñe la masa del maíz con el refrito (achiote y aceite).
7. Una vez realizada la masa, empiece a dar forma a las bolas de maíz.
8. Rellene las bolas de maíz con la carne.
9. Añada las bolas de maíz a la olla.
10. Por último, agregue la zarandaja cocinada.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Olla
• Cucharón