Sopa de verduras

Participante: Verónica Medina

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Chantaco

Ciudad, Cantón y Provincia: Chantaco, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Sopa de verduras

Ingrediente Principal: Verduras

 

Ingredientes

• ½ taza de frejol tierno
• ½ taza de arveja
• ½ taza Coliflor
• ½ taza zanahoria picada en cubos y cocida
• ½ taza de brócoli
• ½ lb de zapallo
• 1 litro agua
• 2 cda. sal
• 1 cda. comino
• 2 ramas de culantro
• 1 cda. aliño

 

Preparación

1. En una olla ponga 2 litros de agua, caliente a fuego alto, agregue la arveja, el frejol, la zanahoria.
2. Remueva y cocine durante 20 minutos.
3. Pasado ese tiempo, añada a la sopa el brócoli y la coliflor, deje en cocción 10 minutos más.
4. Revuelva nuevamente y controle la temperatura del fuego y el nivel de agua de la olla.
5. Rectifique sabores con sal y pimienta.
6. Espolvoree culantro picado, mezcle bien y retire del fuego.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla