Sopa marinera a la Johanna

Nombres Lijia Jahira Góngora Chila

Etnia Mestiza

Nombre del local Cabaña Punta del Estero. Comedor Costeñita Brisa del Mar

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Sopa marinera a la Johanna

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

• 3 lb. camarón
• 2 lb. churo
• 1 lb. de pulpo
• 2 lb. calamar
• 4 jaibas
• 1 langosta
• 1 taza de pasta de maní
• 3 verdes
• 1 cda de orégano en polvo
• 3 tomates
• 3 cebollas coloradas
• 3 pimientos
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• 3 tazas de zumo de coco
• 2 lb. pescado
• 1 cda. achiote
• 1 rama de hierbita
• 1 cda. sal
• 1 cda. comino
• 1 ½ de agua

Preparación

Primero limpie y lave bien todos los mariscos para retirar arena o impurezas. Prepare el refrito con la cebolla, el tomate y el pimiento y sazone con ajo picado. En un sartén, deje que se sofríe por unos minutos. Aparte en una olla con 1 litro de agua, coloque el refrito. Luego licue el verde con el maní. Añada el licuado a la olla y cocine.

Por otro lado, realice el consomé de pescado. Corte el pescado en trozos pequeños y coloque en una olla. Agregue agua y deje que hierva. Añada el consomé de pescado a la olla que tiene el refrito con el maní. Deje que se cocine por 10 minutos. Una vez que el agua empiece a hervir, añada los mariscos para que se cocinen a fuego medio, tenga en cuenta colocar primero los que necesitan más tiempo de cocción, y agregue por último los camarones que requieren poco tiempo para cocinarse. Cocine aproximadamente 8 minutos.

 

Una vez que estén cocinados todos los mariscos, rectifique sabores, agregue el orégano en polvo, una pizca de achiote, cilantro, sal y comino. Luego incorpore el zumo de coco, y mezcle bien.

 

En un sartén con un poco de aceite, ponga a freír un filete de pescado. Una vez frito el pescado, deje listo para el emplatado de la sopa. Añada hierbita picada y estará lista para servir.

Utensilios

• Olla
• Plato