Tamal

Empiece, preparando el mote. Con la ayuda de un procesador de alimentos o molino, proceda a moler el mote, hasta que obtenga una masa con textura suave y homogénea. Reserve. En un sartén calienta la manteca, y sofría la cebolla, sal, cúrcuma, ajo, apio, hasta que estén dorados, añada la carne y continúe cocinando. Aparte en otra olla cocine la arveja, y la zanahoria. Una vez cocinadas, añada al sofrito de la carne. Adicione la sal y los condimentos. Continúe, lavando las hojas de achira y páselas por agua caliente para que no se partan. En el centro de cada hoja, coloque la masa y añada el relleno, adicione un cuarto de huevo cocido sobre el relleno. Envuelva y doble la hoja de achira. Asegúrese de que esté bien sellado. Lleve los tamales a una tamalera, y cocine por 60 minutos aproximadamente a fuego bajo. Acompañe con ensalada o salsa.