Tamales con carne de cerdo - Nabón

Participante: Leonor  Sanmartin

Nombre: Tamales con carne de cerdo – Nabón

Base cultural: Esta es una receta tradicional de Nabón. Se cocinan y se sirven los tamales envueltos en hoja de achira, que es una planta con hojas grandes de color rojizo y verde, que, haciendo un proceso de rallado o molido producen un polvo que es utilizado como almidón para cocinar.

Ingredientes

• 2 tazas harina de maíz
• 1 libra carne de cerdo
• Azúcar  al gusto
• Sal al gusto
• 1 taza alverja
• 1 cebolla
• 2 zanahorias

Preparación

1. Cocinar el cerdo previamente y cuando la carne de cerdo esté lista, se desmenuza. Guardar el caldo.
2. Mezclar la harina de maíz con el azúcar hasta que tenga un sabor dulzón.
3. Añadir a la mezcla el caldo donde se cocinó el cerdo en pequeñas cantidades hasta que se vuelva suave.
4. Una vez que la masa esté lista, extenderla en las hojas y rellenarlas con cerdo, alverjas y zanahorias.
5. Envolver la masa en la hoja de achira y cocinar en olla vaporera por 20 minutos.
6. Servir en la hoja.

Acompañantes

• Ají