Tarta de peras

Para la masa base

Derrita la mantequilla a baño María, e incorpore la panela. Mezcle hasta que obtenga una crema. Añada los huevos enteros y empiece a batir. incorpore la nata de leche y continue mezclando. Agregue la harina poco a poco y mezcle todo con las manos hasta que obtenga una masa suave y homogénea. Repose por 30 min en el frío.

Para las peras

Las peras tienen que estar fermentadas en frascos de vidrio, peladas y sin semillas, cortadas en dos a lo largo.

Saque 6 peras junto con un poco de líquido y coloque en una olla  a hervir a fuego lento junto con 1 taza de panela molida, los 4 clavos de olor y la menta hasta que espese. Deje que se enfríe por separado. Por otra parte, triture 2 peras enteras. Luego, en un bowl, coloque el yogurt, las 2 peras trituradas, los 4 huevos y el licor de limón y bata con un batidor manual hasta que obtenga una crema homogénea espesa.

Para la tarta

Saque la masa del frío y estire con un rodillo manual hasta que se forme una circunferencia de 4mm de espesor. Coloque la masa sobre un molde a elegir e incorpore toda la crema batida de peras. Luego añada las peras restantes cocidas sobre la crema. Hornee la tarta en el horno precalentado a 200º C durante 35 minutos aproximadamente.