Toronche con miel

Participante: Teresa Jesús Campoverde Quezada

Nombre: Toronche con miel

Base cultural: Receta tradicional de Doña Teresa, quién aprendió a preparar este dulce de sus antepasados. El toronche es una fruta denominada también papayuela de los Andes. Se encuentra en sembríos o huertas familiares en las provincias de El Oro, Azuay y Loja principalmente.

Presentación: En una olla de barro. Se puede acompañar con quesillo.

Ingredientes

• 1 hoja de higo
• Panela
• 3 toronches

Preparación

1. Cortar los toronches y sacarles la semilla.
2. Lavar bien y dejar remojar por dos días, para quitarles el sabor amargo.
3. Cocinarlos para suavizar la fruta.
4. Gradualmente, agregar panela.
5. Dejar hervir hasta que coja punto.
6. Agregar la hoja de higo y el dulce para que se suavice y tenga contextura la miel.
7. Finalmente servir con quesillo.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro
• Cuchara de palo