Tilapia con salsa de mariscos

Empiece, marinando la tilapia, con la sal marina y el vino blanco. Deje en reposo por 15 minutos. Para su cocción, lleve a la plancha, aproximadamente 10 minutos o hasta que esté cocida. Aparte, derrita la mantequilla en un sartén, sofría el mix de mariscos y realice el proceso de flamear con vino blanco y vino leche. A continuación, añada la crema de leche, rectifique la sal e incorpore perejil finamente picado.

Para la guarnición, pele el verde, coloque en una olla y cocine con sal y el achiote. Una vez cocinado, aplaste el verde, hasta que obtenga una masa sin grumos. Luego de que esté majado, adicione el queso, hierbita, cebolla blanca, añada la sal. Forme las tortillas con la masa y lleve a la plancha para que se doren. Por otra parte, prepare la ensalada. En un bol mezcle la cebolla perla, palmito, limón y sal. Sirva la tilapia junto a la salsa de mariscos y acompañe con las tortillas de verde y la ensalada.