Tilapia en hoja de plátano

Limpie la tilapia. Marine la tilapia con sal marinada, vino blanco, mostaza y salvia. Deje en reposo por 15 minutos. Envuelva la tilapia en la hoja de plátano y papel aluminio. Lleve a la plancha, previamente precalentada por 10 minutos. Cocine la tilapia.

Para la guarnición, pele el verde. Lleve a una olla y cocine con la sal y el achiote. Una vez cocinado, maje el verde hasta que obtenga una masa sin grumos, continue agregando el queso, la hierbita, cebolla blanca y rectifique la sal. Aparte, en un bol mezcle el tomate, cebolla perla y palmito, incorpore limón y sal. Con la masa del verde, forme pequeñas tortillas circulares y lleve a la plancha para que se doren. Acompañe la tilapia, con las tortillas de verde y la ensalada.