Tiramisú

En dos recipientes pequeños, separe las claras y las yemas de los huevos. Mezcle las claras. Añada 1/3 de azúcar y bata a punto de nieve, aproximadamente 7 minutos. Tape y reserve a temperatura ambiente. En otro bol, monte la crema de leche, y bata por dos minutos, adicione 1/3 de azúcar, y siga batiendo otros dos minutos. Cuando ya esté firme, deje de batir y reserve en la nevera.

En otro recipiente, bata las yemas del huevo con 1/3 de azúcar, hasta que estén cremosas, alrededor de 5 minutos. Se incorpora el queso crema y añada las claras montadas con movimientos envolventes. Luego se adiciona la crema de leche poco a poco y se sigue mezclando, hasta que obtenga una crema ligera de color amarillo claro. Lleve a la nevera y reserve.

Aparte en otro plato hondo, vierta una taza de café y el licor de café y reserve. Prepare un molde de vidrio. Remoje por unos segundos las bizcotelas en la preparación de café y licor y coloque una capa de bizcotelas en el molde. Enseguida coloque la capa de crema. Con la ayuda de una espátula, reparta por todo el molde y queden cubiertas las bizcotelas. Espolvoree la cocoa hasta que cubra toda la superficie. Luego se repite otra capa de bizcotelas y se repite el mismo proceso. Una vez terminado el tiramisú, lleve al refrigerador, mínimo por 4 horas.