Tonga marinera

Inicie, preparando el refrito. En un sartén sofría la cebolla, tomate, pimiento, mientras se cocina el refrito, remueva contantemente, reserve. Prepare la salsa de maní. Licue el maní con agua, ajo y cebolla blanca, incorpore sal y pimienta al gusto, vierta la preparación en una olla, y cocine hasta que tenga una consistencia cremosa, reserve. Seguidamente, realice un bistec de pescado, y camarón. Retire las cáscaras del camarón, y sofría el camarón con la chillangua. Aparte, cocine el pulpo con laurel y sal. El calamar, cocine con laurel y canela. Continue, mezclando el sofrito y los mariscos, cocine hasta que todos los ingredientes estén integrados. Incorpore las hierbas, rectifique sabores con sal y pimienta. Prepare el arroz, lavando el arroz 3 veces, hidratando al doble de su volumen. Arme la tonga, y empiece limpiando las hojas. Extienda las hojas y encima de cada hoja añada una taza de arroz blanco, luego incorpore los mariscos, junto al refrito y la salsa de maní. Agregue, el cilantro finamente picado, las hojas de laurel, y la chillangua.  Envuelva las hojas, doble por ambos lados y amarre con una tira muy fina, por la mitad.  Lleve al fuego y cocine la tonga entre 10 y 15 minutos adicionales.