Tortillas de gualo

Participante: Guillermina Robalino

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Tortillas de gualo

Ingrediente Principal: Maíz

 

Ingredientes

• 4 libras de maíz blanco gualo
• 4 huevos
• 1 cucharada de manteca de chancho
• ½ panela raspada
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de quesillo

 

Preparación

1. Primero, en un molino, ponga a moler el maíz muy fino. Una vez molido, coloque en una batea y añada los huevos, la panela raspada y la sal.
2. Aparte, en un sartén, derrita la manteca de chancho y luego agregue a la mezcla.
3. Bata con una cuchara de madera o con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. En un recipiente, desmenuce el quesillo y agregue la sal.
5. Tome porciones de la masa, del tamaño de su puño y forme bolitas.
6. Haga un hueco en medio y rellene con quesillo.
7. Aplaste las bolitas poco a poco con las palmas de las manos hasta que quede una tortilla de medio centímetro de espesor o hacerlas en moldes.
8. En un fogón de leña, coloque un tiesto de barro y espere que se caliente.
9. Luego ponga las tortillas y voltee por ambos lados, hasta que estén cocinadas.
10. Finalmente, para que se doren las tortillas, colóquelas a un lado de las brasas, encima de un trozo de teja.

 

Utensilios

• Molino
• Batea
• Tiesto