Tortillas de gualo

Participante: Luzmila Uyaguari

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Tortillas de gualo

Ingrediente Principal: Maíz gualo

 

Ingredientes

• 5 lb de choclo duro o «gualo»
• 1 lb de quesillo
• 8 huevos
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de polvo de hornear
• 1 panela rallada
• 2 cucharadas de sal

 

Preparación

1. En un molino, ponga a moler el choclo bien fino.
2. En un bol, disuelva la manteca de cerdo y bata los huevos.
3. Aparte, en una cazuela realice una crema con la mantequilla y la panela.
4. Agregue el choclo molido, la sal y los huevos.
5. Mezcle la masa hasta que esté suave.
6. Empiece a darle forma a las tortillas con la mano, en el centro de la masa de maíz, ponga quesillo desmenuzado.
7. Una vez lista, cocine las tortillas en un tiesto de arcilla previamente calentado en una parrilla con carbón encendido.

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Plato