Tortillas de maíz - Lloa

Participante: Rosa Catucuamba

Nombre: Tortillas de maíz – Lloa

Base cultural: El maíz es un ingrediente muy tradicional de Lloa. Las tortillas de maíz se venden mucho en puestitos en la calle. Se puede comer cualquier día del año como desayuno con café pasado o un bocadito en la tarde.

Ingredientes

• Maíz molido
• Cebolla amarilla y puero
• Aceite
• Achiote
• Queso de mesa maduro
• Sal
• Harina
• Manteca vegetal

Preparación

1. Mezclar el maíz molido con harina
2. Hacer un refrito de aceite, cebolla, sal y achiote.
3. Poner el refrito al maíz y harina.
4. Colocar 8 lt de agua fría y mezclar bien la masa.
5. Dejarla reposar toda la noche.
6. El día siguiente colocar cebolla y queso y freírla con manteca vegetal en el tiesto.

Acompañantes

• Café pasado
• Ají de maní

Utensillos Tradicionales

• Tiesto de asar
• Plato de barro
• Leña