Tortillas de verde

Lave y pele los verdes. En una olla con agua, ponga a hervir los verdes, hasta que estén suaves. Retire del fuego y lleve a un recipiente. Machaque los verdes y revuelva con mantequilla. Amase hasta que no tenga grumos. Aparte pique la cebolla en cuadritos pequeñitos. En un bol mezcle el queso rallado con la cebolla y reserve. Una vez lista la masa, forme bolitas. Aplaste formando las tortillas. En el centro de cada tortilla haga una hendidura y rellene con el refrito. Cierre con la masa de verde y dé forma a la tortilla. Lleve a la paila. Cuando el aceite esté bien caliente, ponga a freír las tortillas, por ambos lados y deje que queden doraditas.