Trucha rellena asada - Píllaro

Participante: Sandra Chiluiza

Nombre: Trucha rellena asada – Píllaro

Base cultural: La trucha es un pez introducido en Píllaro, pero se ha adaptado bien a la zona. Este plato es sencillo pero delicioso.

Ingredientes

• 1 filete de trucha
• 1 zanahoria
• ½ tomate
• Cidra al gusto
• Berro al gusto
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1 oz acelga
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo

Preparación

1. Filetear la trucha.
2. Picar la cebolla, tomate, zanahoria y pimiento.
3. Aliñar la trucha con un poco de pimiento, cebolla y ajo.
4. Dejar reposar por 10 minutos.
5. Rellenar la trucha con un salteado de acelga, cebolla y zanahoria.
6. Dar a la trucha rellena la forma de un rollo.
7. Asar al carbón en una parrilla con carbón.
8. Aparte cocinar las papas.
9. Retirar la trucha del fuego y servir acompañada de papas y ensalada de vegetales (zanahoria, tomate, cebolla, berro y cidra).

Acompañantes

• Papas
• Ensalada

Utensillos Tradicionales

• Parrilla al carbón