Las Gallinas de Pinllo
Participante: Adriana Raquel Solís Rodríguez
Nombres: Adriana Raquel Solís Rodríguez
Etnia: Mestiza
Nombre del local: Chocolatería Rikolatte
Nombre de la Comunidad: Ambato
Ciudad, Cantón y Provincia: Ambato, Ambato, Tungurahua
Nombre de la receta: Un Latte para el alma
Ingrediente Principal: Cacao ecuatoriano orgánico fino de aroma
INGREDIENTES
- 10 lb cacao
- 1 tz almidón de achira
- 100 g chocolate
- 100 ml nata
- 100 ml leche condensada
- 100 ml crema de leche
- 1 lt leche
- 1 tz azúcar
PREPARACIÓN
Tueste los granos de cacao a leña. Haga el descascarillado y la limpieza de la pepa de cacao. Realice el secado y refinado en la molienda. Luego el temperado y enfríe. Haga el tablillado y elabore la tablilla del cacao.
Elabore la bebida. Vierta la leche, agregue el chocolate molido, incorpore la crema de leche, leche condensada y la nata. Añada azúcar al gusto.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Tostadora
- Descascarrilladora
- Molinos
- Tendales
- Bandejas
- Olla
- Tableros
- Charolas
- Rascadores
UTENSILIOS DE COCCIÓN
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