Viche marinero - Machalilla

Participante: Solanda Lucas Parrales

Nombre: Viche marinero – Machalilla

Base cultural: El viche (o biche) es una deliciosa sopa muy tradicional de la provincia de Manabí. Es una sopa con mucha consistencia y puede llevar diferentes tipos de mariscos. En esta receta se usa la albacora, que es uno de los productos más representativos de la provincia de Manabí y su industria pesquera.

Ingredientes

• ½ libra camarón
• ½ libra pulpo
• ½ libra calamar
• 2 churos (caracoles)
• ½ libra albacora
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita comino
• 2 dientes de ajo
• Achiote al gusto
• Sal al gusto
• 1 libra choclo
• 2 zanahorias
• 1 zapallo
• 1 camote
• 1 yuca
• bolitas de verde
• Maní al gusto

Preparación

1. Poner a hervir 2 litros de agua.
2. Hacer el refrito en otra sartén con aceite, ajo, cebolla, achiote, comino y sal.
3. Cuando esté hirviendo el agua, poner el refrito, la yuca, el choclo, la zanahoria, el verde, el zapallo, el camote y dejar hervir hasta que se cocine.
4. Limpiar los mariscos y agregarlos al agua.
5. Poner  el maní.
6. Cuando el marisco esté cocinado está listo.

Acompañantes

• Arroz
• Chifles